Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
20 saffraandraadjes, 1 zakje gedroogde gist, 1 tl suiker, 250 g bloem, 4 tl zout, 1 el olijfolie, 1 losgeklopt ei, 1 eidooier, maanzaad.
Voorbereiding:
Saffraandraadjes verkruimelen en 2 el heet water erop schenken en 10 min laten staan, gist, suiker, 80 g bloem, saffraandraadjes met water en 1 dl lauwwarm water mengen, mengsel 20 min op een warme plaats zetten tot er schuim op komt. 170 g bloem, 2 tl zout, olie en ei erdoor roeren, met handen tot een elastisch deeg kneden (als het deeg te nat is, iets meer bloem toevoegen), deeg tot een bal vormen en in met olie ingevette kom leggen, met vochtige doek afdekken en deeg 1 uur op een warme plek l
Bereidingswijze:
Elk deel van het deeg tot een 30 cm lange rol vormen, uiteinden van rollen aan 1 kant goed op elkaar drukken en van brood een strakke vlecht maken, gevlochten brood op bakplaat leggen, iets met bloem bestuiven en met doek afdekken, brood nogmaals 1 uur op warme plaats laten rijzen tot volume verdubbeld is. Eidooier met 2 tl water loskloppen en mengen met 2 tl zout, bovenkant van brood hiermee bestrijken, brood met maanzaad bestrooien en in midden van de oven 15 min. bakken, oven terugschakelen naar 190 gr. en brood in nog 20-30 min goudbruin bakken.
op een rooster laten afkoelen.
|
|